فولاد ضد زنگ به طور تصادفی توسط Brelier در هنگام جستجوی مواد برای سلاح های نظامی کشف شد. بعداً متوجه شد که این ماده در برابر خوردگی و دمای بالا مقاوم است. او با تفکر بسیار تجاری، آن را به ظروف غذاخوری تبدیل کرد.
اگرچه مردم مجازی استنلس استیل را تحسین می کنند و مدل های مختلفی بعداً تولید شدند، اما همیشه در عرض چند روز زنگ می زنند؟ چرا؟
در واقع، صرف نظر از نوع فولاد ضد زنگ، هر کدام از آنها 15 درصد -30 درصد کروم فلزی دارند. فولادهای زنگ نزن با خواص مختلف نیز حاوی عناصر مختلفی مانند نیکل، مولیبدن، نیتروژن و ... هستند.
فولاد ضد زنگ، که دارای یک فیلم اکسید غنی از کروم (فیلم محافظ) بسیار نازک، محکم، ریز و پایدار است که بر روی سطح آن برای جلوگیری از نفوذ مداوم و اکسیداسیون اتمهای اکسیژن تشکیل شده است. و توانایی مقاومت در برابر زنگ زدگی را به دلیل استحکام محافظ به دست می آورد. هنگامی که فیلم به دلایلی به طور مداوم آسیب می بیند، اتم های اکسیژن در هوا یا مایع به نفوذ خود ادامه می دهند. یا اتم های آهن در فلز به جدا شدن ادامه می دهند تا اکسید آهن شل را تشکیل دهند. و سطح فلز تحت تأثیر قرار می گیرد و دائماً زنگ می زند. علاوه بر این، اشکال متعددی از آسیب به لایه سطحی وجود دارد.
بر روی سطح فولاد ضد زنگ، اتصالاتی وجود دارد که حاوی گرد و غبار سایر عناصر فلزی یا ذرات فلزی ناهمگن است. در هوای مرطوب، آب متراکم شده بین رسوبات و فولاد ضد زنگ، این دو را به یک میکرو باتری متصل می کند، که باعث ایجاد یک واکنش الکتروشیمیایی می شود تا لایه محافظ آسیب ببیند، و به آن خوردگی الکتروشیمیایی می گویند.
سطح فولاد ضد زنگ توسط آب میوه های ارگانیک (مانند سبزیجات، سوپ رشته، خلط و غیره) چسبیده است و در مجاورت آب و اکسیژن، اسیدهای آلی تشکیل می شود. برای مدت طولانی، سطح فلز توسط اسیدهای آلی خورده می شود.
سطح فولاد ضد زنگ توسط مواد اسیدی، قلیایی و نمکی (مانند پاشیدن آب قلیایی و آب آهک بر روی دیوار دکوراسیون) چسبیده است و باعث خوردگی موضعی می شود.
در هوای آلوده (مانند اتمسفر حاوی مقدار زیادی سولفید، اکسید کربن، اکسید نیتروژن)، هنگام مواجهه با آب متراکم، نقاط مایع اسید سولفوریک، اسید نیتریک و اسید استیک ایجاد میکند که باعث خوردگی شیمیایی میشود.
سینی کابل از جنس استنلس استیل در تماس و با فلزات غیر مشابه مانند آهن جوش داده شده است. تماس بین آنها باعث آلودگی آهنی فولاد ضد زنگ و در نتیجه کاهش مقاومت در برابر خوردگی می شود و فولاد ضد زنگ بیشتر در معرض زنگ زدگی قرار می گیرد.